Savjeti o korištenju začina

Začine i sušeno bilje čuvajte u nepropusnim staklenim ili keramičkim posudama, dalje od izvora topline poput štednjaka.

Izbjegavajte direktno sunčevo svjetlo — UV zrake razgrađuju eterična ulja odgovorna za miris i okus.

Mljeveni začini gube intenzitet brže od cijelih zrna, stoga ih je najbolje potrošiti unutar 6-12 mjeseci od otvaranja.

Za meso: ružmarin, kadulja, kumin i naša Dalmatinska mješavina za janjetinu odlično naglašavaju bogat okus crvenog mesa.

Za ribu: limun, korijandar, kopar i Mediteranska mješavina za ribu čuvaju nježnost bijelog mesa.

Za povrće: origano, bosiljak i Mješavina za povrće na žaru unose ljetnu svježinu u svako jelo.

Krenite s bazom neutralnog začina poput crnog papra ili slatke paprike.

Dodajte aromatično bilje (ružmarin, origano) u omjeru otprilike 1:1 s bazom.

Na kraju dodajte "potpis" začin poput dimljene paprike ili čilija za prepoznatljiv karakter.

Kratko prženje cijelih začina (kumin, korijandar) na suhoj tavi prije mljevenja oslobađa eterična ulja i pojačava aromu.

Pržite na srednjoj vatri 30-60 sekundi uz stalno mućkanje tave, dok začini ne postanu mirisni.

Odmah ih maknite s vatre kako ne bi zagorjeli — gorčina se teško ispravlja.

Sušeno bilje je koncentriranije — općenito koristite trećinu količine sušenog naspram svježeg.

Sušeno bilje dodajte ranije u kuhanju kako bi imalo vremena otpustiti aromu.

Svježe bilje dodajte pri kraju kuhanja ili kao ukras, kako bi zadržalo boju i miris.

Kurkuma sadrži kurkumin, spoj koji se istražuje zbog protuupalnih svojstava.

Đumbir se tradicionalno koristi za olakšavanje probave i mučnine.

Cimet može pomoći u reguliranju razine šećera u krvi kada se koristi kao dio uravnotežene prehrane.